国立高専研究情報ポータル

産学官連携成果事例

超食感「もちもちまぐろ」の開発と商品化

―－南紀勝浦からマグロ革命－―

和歌山工業高等専門学校　電気情報工学科

教授

藤本　晶

１．研究背景　和歌山県の那智勝浦は、生マグロ水揚げ日本一を誇っています。ここで水揚げされるマグロの70%を占めるビンチョウマグロは淡泊な味で好まれますが、他のマグロに比べて比較的安価で取引されており、新たな価値を付与して商品価値を高めたいという強い要求がありました。２．もちもちまぐろの開発　このビンチョウマグロに新たに「もちもち感」を与えて、これまでに無い新たな食感のマグロを創り出し、和歌山の新た...

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注目研究

ヒト細胞を用いた有用物質生産、探索技術の開発

北九州工業高等専門学校

物質化学工学科

川原　浩治

人体を構成する細胞は、１個１個がヒトの分身です。そこで、抗体医薬のような次世代のタンパク質医薬をヒト細胞で生産すれば、副作用の少ない医薬品を提供できます。また、化粧品や食品成分などが体にどのような影響を与えるかを知るにも、ヒト細胞を用いることで、より鋭敏な検査が可能です。